椰子油营养成分—中链脂肪酸
来源: | 作者:pmo4d85ce | 发布时间: 2019-06-28 | 1232 次浏览 | 分享到:

   椰子油营养成分—中链脂肪酸   

轻轻地我走了,正如我轻轻地来~

Hello!小伙伴们,小编又轻轻地来了~

小伙伴们应该发现小编每期必会提到一个名词,那就是“中链脂肪酸”了,新鲜初榨的有机椰子油很久以前(至于到底有多早,请参考古印度~)就被定位为机能化的健康食物,被誉为“万能的油脂”,而这个“万能”便是因为椰子油中最独特的成分——中链脂肪酸,说到这里小伙伴们是不是早已有一万个疑问,急切想知道中链脂肪酸到底是什么呢?它又有什么特殊之处呢?今天小编就向大家详细介绍一下吧~

1什么是中链脂肪酸?

首先,脂肪酸分为长短、中链和短链。

长链的有我们日常食用的大豆油、中链的有椰子油和棕榈油、短链的则有牛油。顾名思义,由长到短,碳原子的数量也是由多到少,碳原子的数量也就决定了脂肪酸的分子大小,碳原子多的,脂肪酸的分子就大,吸收的速度及效果也相距甚远。

中链脂肪酸主要包括辛酸、癸酸、月桂酸等饱和脂肪酸,在自然界中主要存在于椰子油、棕榈油、母乳、牛奶中,其中,椰子油中中链脂肪酸含量最高,达62%,其中月桂酸含量达到50%以上。(月桂酸是母乳里面一种重要的成分,许多婴儿配方奶粉里面亦会添加)。牛奶及棕榈油中链脂肪酸的含量是极少的,中链脂肪酸含量少的话对应的重要成分月桂酸也就更少了。

我们日常饮食中使用的食用油脂基本都是由长链脂肪酸所构成,而椰子油主要是由中链脂肪酸构成,我们的身体对脂肪酸的反应和代谢方式,因脂肪酸分子的大小而有所不同。是不是有小伙伴想说那为什么不直接食用短链形式的脂肪酸呢?小编在这里就告诉大家,短链脂肪酸存在于牛油里面,虽然是短链的,但是,牛油的熔点普遍是在42°到48°之间的,这个熔点已经高于我们人体的体温,是很难被我们人体吸收的,所以基本不会用来当做日常生活用油。

中链脂肪酸分子更小,且中链脂肪酸对人体的生理的影响明显不同于我们食物中较为普遍的长链脂肪酸,易被人体消化吸收,而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源,进而提高新陈代谢的效率,这也是椰子油的健康秘密。

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中链脂肪酸的吸收形式

    不同于普通食用油的吸收方式,中链脂肪酸形式的椰子油是无需胰岛的参与就能够被我们所吸收的。

    普通食用油进入胃部之后需要经过小肠的漫长分解及吸收,以脂肪的形式储存于体内,待胰岛分泌胰岛素时再转化为能量。而中链脂肪酸形式的椰子油进入胃部之后,就直接通过肝脏合成了酮体,进入我们的体内为我们的身体细胞提供能量。

    普通食用油以脂肪形式储存在体内,久而久之,堆积在我们体内的脂肪也就造成了我们身体的肥胖。

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中链脂肪酸的作用

一、提高免疫力、抗菌、抗病毒

椰子油中含有的中链脂肪酸其中主要的成分是月桂酸,这也是母乳的重要成分之一,许多婴幼儿的配方奶粉里面亦会添加,可以提高人体的免疫力。月桂酸的重要衍生物月桂酸甘油酯(月桂酸与甘油结合而成)能杀灭或抑制包括引起暗疮的有害细菌、部分病毒和念珠菌等真菌的生长。新鲜初榨椰子油的中链脂肪酸对毒素具有强烈排它性,是其他食用油无法拥有的特性。

二、高效生成酮体

首先告诉大家,只要是饱和脂肪酸,不管是短链、中链、长链,都可以制造出酮体,但是短链脂肪酸或长链脂肪酸在人体被分解直到变成酮体为止,需要复杂的工序,因为长链及短链的脂肪酸若要生成酮体则必须先把腹部脂肪拆散变成脂肪酸后,才能在肝脏制造酮体。而中链脂肪酸分解及吸收都更快,变换成能量的速度是长链及短链脂肪酸的5-10倍。

三、代替葡萄糖给人体提供能量

中链脂肪酸可代替葡萄糖给我们的身体提供能量,能提升脑部正常的人(维持脑神经细胞)(提升资讯传达的能力)专注力。例如可用于改善阿兹海默症或糖尿病等,因为阿兹海默症或者糖尿病人,其实都是因为胰岛素分泌异常的原因,身体细胞吸收葡萄糖带来的能量是需要胰岛素的参与的,所以因为胰岛异常或者是天生基因就无法分泌胰岛素而导致高血糖的人群,一般就会通过药物来控制血糖,而阿兹海默症的患者,则是因为脑部细胞无法吸收人体的能量,而导致脑部细胞的神经退化,退化的脑神经细胞会因为无法顺利吸收葡萄糖、无法运用葡萄糖作为能量来源最终坏死。



    在这里小编建议大家尽量选择有机新鲜初榨的椰子油,新鲜冷榨的的椰子油采用的是新鲜有机椰子的椰肉,未受到任何污染,这就从原料上保证了椰子油的高品质,同时在加工过程中,不使用高温,不使用化学溶剂,全程都是低温物理这样就最大程度的保存了椰子油的营养成分。